LES CITRONS
Valeur nutritive
 | Acide citrique: 6 à 10% |
| Eau: 90% |
| Calories: 30 |
| Hydrates de carbone: 8 g |
| Matières grasses: 0,3 g |
| Fibres: 0,4 g |
| Riche en vitamine C, bioflavonoïdes |
| Protéines: 1 g |
| Contient un bon nombre de minéraux dont le potassium |
Citrus Limonium
Étymologie: du latin citrus
Origine: Chine et les contreforts de l'Hymalaya
Anglais: Lemon
Les périgrinations du citron qui ont commencé au début du Moyen-Âge sur les bateaux arabes et il fût introduit en Europe vers la fin du XIIe siècle. Le citron est rattaché intimement aux voyages au long cours et à l'esclavage et traverse l'Atlantique en 1493 sur le bateau de Christophe Colomb pour aboutir à Haïti. Pour que les passagers ne souffrent pas du terrible scorbut qui vous déchausse un homme en quelques semaines et l'envoie par-dessus bord si le mal a frappé trop loin de terre, il n'y avait qu'un remède: le citron.
Un écrivain de la Royale qui servait sous Louis XIV écrit dans son journal qu'il faut employer le citron entier en même temps qu'une bonne salade d'oignons crus pour éloigner ce fléau.
Cette théorie a été reprise par le docteur James Lindt, chirurgien de la Royal Navy au milieu du XVIIIe siècle. Cette recette a été expérimenté par Cook lors de son deuxième voyage et il était fier de n'avoir perdu qu'un seul homme au cours de son long périple.
Le citron est tellement reliée à la marine qu'on règlemente son utilisation dans une ordonnance anglaise sur tous les bateaux de guerre et de commerce. Les navires britanniques prirent le surnom de limejuicers, et les marins, celui de limeys.