FRAISES GRATINEES

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MAI LE MOIS PROCHAIN UNE RECETTE AVEC DES CERISES

POUR 4 PERSONNES

5OO GR. DE FRAISES
4 JAUNES D'OEUFS
70GR. DE SUCRE
1 C. A SOUPE DE KIRSCH
100GR. DE CREME LIQUIDE 		PASSER LES FRAISES SOUS UN FILET D'EAU.
LES EQUEUTER ET LES COUPER EN 2 DANS LE SENS DE LA HAUTEUR
LES DISPOSER DANS UN PLAT A GRATIN.
FOUETTER LA CREME.
LA RESERVER AU FRAIS QUELQUES INSTANTS.

DANS UN SALADIER VERSER JAUNES D'OEUFS ET SUCRE.
TRAVAILLER LE MELANGE JUSQU'A CE QU'IL BLANCHISSE.
LE DISPOSER SUR UN BAIN-MARIE.
SANS CESSER DE REMUER FAIRE MONTER LA TEMPERATURE AUX
ALENTOURS DE 40°.

RETIRER LE MELANGE DU BAIN-MARIE.
CONTINUER A LE FOUETTER POUR ABAISSER LA TEMPERATURE.
AJOUTER LE KIRSCH.
INCORPORER LA CREME FOUETTEE DELICATEMENT EN SOULEVANT
LE MELANGE.
VERSER L'APPAREIL SUR LES FRAISES ET FAIRE DORER QUELQUES
MINUTES SOUS LE GRIL DU FOUR.

CONSEIL : LE SABAYON DOIT ETRE SUFFISAMMENT FROID POUR ETRE MELANGE A LA CREME FOUETTEE. LA SURFACE DU GRATIN DOIT ETRE DOREE ET SURTOUT PAS NOIRCIE.