bavarois aux framboises et bavarois au melon

Préparation 30 mn. Réfrigération 12h.
Pour 6 personnes :

	1 melon bien mûr (800gr. env.)
	300 g de sucre en poudre ( ou équivalent surcre édulcorant)
	5 dl de crème fraîche (ou crème légère à fouetter)
	3 jaunes d'oeufs
	1 dl de crème fleurette
	6 feuilles de gélatine
	menthe fraîche Coulis de fraises : 300 g de fraises
	100 g de sucre en poudre (ou édulcorant)
	1 jus de citron

Passer le chair du melon au mixer avec 200 g de sucre. Prélever 1/2 l de purée et réserver.

Fouetter la crème fraîche.

Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre restant et la crème fleurette. Faire chauffer jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère, sans atteindre l'ébullition.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'ean froide pour les ramolir, les essorer et les mettre dans la crème encore chaude. Bien mélanger.

Incorporer la purée de melon, puis délicatement la crème fraîche.

Verser dans un moule à bavarois ou un saladier et mettre au réfrigérateur pour 10 à 12 h.

Préparer le coulis de fraises : laver et équeutter les fraises, puis les passer au mixer avec le sucre et le jus de citron.

Démouler le bavarois et le napper du coulis de fraises. Décorer avec quelques fraises et feuilles de menthe.

Préparation : 45 mn. Réfrigération : 6h.
Pour 6 personnes.

	1/4 de l de crème fraîche ( ou crème lègère à fouetter)
	1/4 de l de lait écrémé
	1 gousse de vanille
	3 jaunes d'oeufs
	250 g de sucre semoule (ou sucre allégé)
	6 feuilles de gélatine
	400 g de framboises
	0,5 dl d'alcool de framboises (facultatif)

Fouetter la crème et la mettre au réfrigérateur.

Fendre la gousse de vanille en deux, la mettre dans le lait, porter à ébullition, laisser infuser 10 mn.

Travailler les jaunes d'oeufs avec 125 g de sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Verser alors, doucement le lait chaud tout en remuant. Remettre dans la casserole et faire épaissir sur feu doux.

Faire ramolir la gélatine dans l'eau froide, l'essorer et l'ajouter dans la crème chaude en remuant.

Passer la crème au tamis et la laisser refroidir, en remuant de temps en temps. Puis, ajouter la crème fouettée.

Verser la préparation dans un moule et mettre au réfrigérateur pour 6h.

Mixer 100 g de framboises. Ajouter le sucre restant et l'alcool de framboises.

Démouler sur un plat. Décorer avec les framboises restantes. Servir la sauce à part.