Au moins 1 kilo d'asperges
environ 400 gr. de morilles
1 demi cube de bouillon de
volaille.
beurre.
2 échalottes hachées.
Sel, poivre.

Faites cuire vos asperges en 15 et 20 minutes.
Egoutez-les.

Réservez 1 verre de l'eau de cuisson des asperges et faites-y dissoudre un
demi cube de bouillon de volaille.

Faites sauter les morilles dans un morceau de beurre et une échalotte hachée
5 minutes.
Mouillez avec le bouillon de volaille 2 minutes.
Montez la sauce en vannant et en ajoutant du beurre en parcelles.
Rectifiez l'assaisonnement.

Faites tiédir vos asperges mettez les sur les assiettes de service et nappez avec
la sauce aux morilles.