gelee de coings septembre

1. Essuyer les coings. Ne pas les éplucher. Couper en quartiers, retirer
les coeurs avec les pépins et mettre dans un nouet de mousseline ou de tissus fin.

2. Mettre le tout dans la bassine à confiture, recouvrir d'eau et faire cuire à feu vif jusqu'à ce que les quartiers soient tendres. Retirer,
égoutter sur un tamis. Recueillir tout le jus de cuisson.

3. Mettre le même poids de sucre que de jus. Faire cuire, avec le nouet
jusqu'au moment où une goutte de gelée versée sur l'assiette "prend".

Mettre en pots. Couvrir.